如何維護(hù)南海水果蔬菜配送？
發(fā)布時間：2021-12-28，瀏覽量：1641
目前，南海水果蔬菜配送中新鮮食品種類繁多，收獲后仍是活的有機(jī)體，但不同種類的新鮮食品具有不同的生物特性和不同的保鮮需求。水果、蔬菜、食用菌、花卉、糧食作物等新鮮食品冷庫的建設(shè)，不僅要控制新鮮食品的腐敗和質(zhì)量惡化，還要控制其成熟度、老化、新陳代謝、水蒸發(fā)等。
進(jìn)入倉庫后，應(yīng)逐漸冷卻，因為采摘水果和蔬菜后，商品中仍有一定量的熱量，直接進(jìn)入倉庫而不冷卻，容易產(chǎn)生疾病，無法達(dá)到保持質(zhì)量的目的。高溫會加速商品的成熟和老化。如果儲存在適當(dāng)?shù)臏囟认拢梢詼p緩其成熟度，降低材料消耗到較低水平，延長儲存時間。
調(diào)節(jié)濕度。
蔬果內(nèi)含大量水分，但在貯藏過程中，水份會逐漸蒸發(fā)，大部分水果、蔬菜干耗水量超過5時，即出現(xiàn)枯萎、新鮮度明顯下降。尤其是水果，干耗超過5時，無法恢復(fù)到原來的狀態(tài)。另一方面，如果儲存環(huán)境中的空氣濕度過低，也會加速新鮮水果的枯萎，降低其價值。因此，調(diào)節(jié)水果和蔬菜儲度非常重要。一般來說，適合控制90%的濕度。濕度過高，水果和蔬菜容易腐爛。
風(fēng)量調(diào)整
氧氣和二氧化碳影響植物呼吸的有效性。空氣中的氧含量為21。適當(dāng)降低含氧量會抑制商品的成熟或衰老，適當(dāng)增加倉庫中的二氧化碳含量也會抑制商品的成熟和衰老，延長儲存時間。
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