如何包裝新鮮蔬菜？
發(fā)布時間：2021-02-20，瀏覽量：1154
水果蔬菜含水量高，表皮保護組織差，采收、貯藏和運輸容易受到機械損傷和微生物侵害。另外，蔬菜收獲后仍是活體，具有呼吸和蒸騰作用，產(chǎn)生大量呼吸熱，提高周圍環(huán)境溫度，產(chǎn)品失水，蔬菜容易腐爛變質(zhì)，失去商品價值和食用價值。包裝可以緩沖過高和過低的環(huán)境溫度對產(chǎn)品的不利影響，防止產(chǎn)品被灰塵和微生物污染，減少病蟲害的傳播和產(chǎn)品因失水而萎蔫。在儲存、運輸和銷售過程中，包裝可以減少產(chǎn)品之間的摩擦、碰撞和擠壓造成的損傷，使產(chǎn)品在流通中保持良好的穩(wěn)定性，提高產(chǎn)品率。
1.商品包裝。
包裝材料主要是塑料薄膜。實行商品包裝可防止水分蒸發(fā)，保持蔬菜水潤美觀，提高商品質(zhì)量，方便消費者攜帶。蔬菜商品包裝一般應(yīng)遵循以下幾點:第一，蔬菜質(zhì)量好，重量準確；第二，盡可能讓顧客清楚地看到內(nèi)部蔬菜的新鮮或嫩度；第三，避免使用有色包裝來混淆蔬菜本身的顏色；第四，對一些稀有蔬菜應(yīng)具有營養(yǎng)價值和食用方法的解釋。塑料膜包裝一般透氣性較差，應(yīng)打一些小孔，更換內(nèi)外氣體，減少蔬菜腐爛。
包裝蔬菜
2.運輸和包裝。
目前我國運輸包裝種類繁多，主要有板條箱、竹籃、塑料箱、紙箱、麻袋、草袋、尼龍網(wǎng)袋等。板條箱是運輸蔬菜的好形式，但成本高，難以回收。竹籃多用于葉菜、花椰菜、菜豆和蒜苔運輸包裝，現(xiàn)在沒有冷藏車的條件比較合適。根據(jù)蔬菜的種類，選擇形狀和大小不同的竹籃，在籃子里放入干凈的紙屑和牛皮紙，以免損傷。紙箱是發(fā)達國家比較普遍的包裝容器，適用于多種蔬菜的包裝運輸，但是在沒有預(yù)冷和保溫車的條件下，不應(yīng)該使用紙箱包裝。紙箱包裝應(yīng)避免雨淋、浸泡和結(jié)霜，最好使用防潮的瓦楞紙箱。麻袋和尼龍袋一般適用于不怕擠壓的根莖類蔬菜，或者一些體積小、重量輕的蔬菜，如芋頭、蒜頭、蔥、蘿卜等。塑料包裝盒是一種理想的短途汽車運輸包裝，幾乎適合各種蔬菜，其強度高，耐擠壓不易損傷，對蔬菜商品具有良好的保護作用。
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