如何在有機(jī)蔬菜配送中維護(hù)蔬菜？

發(fā)布時(shí)間：2021-08-30，瀏覽量：1497

目前佛山有機(jī)蔬菜配送中有很多新鮮食品，收獲后還活著，但不同種類的新鮮食品生物學(xué)特性不同，對(duì)保鮮的需求也不同。水果、蔬菜、食用菌、花卉、糧食作物等植物新鮮食品冷凍庫(kù)的建設(shè)，不僅要控制新鮮食品的腐敗和品質(zhì)惡化，還要控制成熟度、老化、新陳代謝、水分蒸發(fā)等。

溫度調(diào)節(jié)。
進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)后，必須采用逐漸降溫的方法。蔬菜采摘后，商品中仍有一定量的熱量，所以直接進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)不冷卻，商品容易生病，無(wú)法達(dá)到保持質(zhì)量的目的。高溫會(huì)加速商品的成熟和老化。如果儲(chǔ)存在適當(dāng)?shù)臏囟认拢墒於瓤梢越档停牧舷目梢越档偷阶畹退剑瑑?chǔ)存時(shí)間可以延長(zhǎng)。
濕度調(diào)節(jié)
水果和蔬菜含有大量的水分，但在儲(chǔ)存過(guò)程中，水分會(huì)逐漸蒸發(fā)。當(dāng)大多數(shù)水果和蔬菜的干燥消耗超過(guò)5時(shí)，就會(huì)枯萎，新鮮度明顯下降。特別是水果，當(dāng)干耗超過(guò)5時(shí)，就無(wú)法恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)。另一方面，如果儲(chǔ)藏環(huán)境的空氣濕度過(guò)低，新鮮水果的枯萎也會(huì)加速，價(jià)值也會(huì)下降。因此，調(diào)節(jié)蔬菜儲(chǔ)藏庫(kù)的濕度非常重要。一般來(lái)說(shuō)，控制90個(gè)濕度是合適的。濕度過(guò)高，水果和蔬菜容易腐爛。
空氣調(diào)節(jié)
氧氣和二氧化碳影響植物呼吸的有效性。空氣中的氧含量是21。適當(dāng)降低含氧量會(huì)抑制商品的成熟和老化，適當(dāng)增加倉(cāng)庫(kù)的二氧化碳含量也會(huì)抑制商品的成熟和老化，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。