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學(xué)校食堂配送對(duì)食品配送有什么要求？食堂食品配送如何檢查？

發(fā)布時(shí)間：2022-11-18，瀏覽量：3293

目前，食堂選擇食品配送公司是一種發(fā)展趨勢(shì)。讓食堂蔬菜配送公司直接將食品配料送到門口，這樣可以選擇更多的菜肴，在很大程度上節(jié)省時(shí)間。在選擇分銷公司時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）不要過分追求低價(jià)。由于價(jià)格過低，往往無法保證配料的質(zhì)量。如果基本質(zhì)量得不到保證，如何保證企業(yè)員工的健康？（2）注意品牌問題。一般來說，品牌與質(zhì)量直接相關(guān)，但也與服務(wù)有關(guān)。

蔬菜配送

學(xué)校食堂的配送包括糧油、禽蛋、調(diào)味品、調(diào)味品、副食品、冷凍食品等。然而，學(xué)校食堂并不比其他地方好，所以我們必須嚴(yán)格控制時(shí)令蔬菜的質(zhì)量，以確保兒童的日常飲食健康。那么如何監(jiān)督和引導(dǎo)呢？
食品及學(xué)校食堂配送要求：
1.對(duì)生鮮食品的監(jiān)管要求。
學(xué)校食堂配送的大米必須符合要求GB1354-86標(biāo)準(zhǔn)，并有“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。必須符合食用油要求GB1535-2003標(biāo)準(zhǔn)“QS”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。
符合食品衛(wèi)生安全法要求的禽蛋必須保證新鮮。
副食品必須有調(diào)味品，如糖、味精、醬油、醋和生粉“QS”食品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。
豬肉、雞鴨等冷凍食品必須有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫證書。配送的鮮肉必須在指定的屠宰場(chǎng)（或屠宰場(chǎng)）屠宰，并通過動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)的檢疫，并加蓋屠宰場(chǎng)的檢疫印章。
2.果蔬檢測(cè)要求。
蔬菜必須在配送前進(jìn)行取樣和檢驗(yàn)，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者和數(shù)量。經(jīng)縣（或鄉(xiāng)）農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)。
由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性，蔬菜是新鮮的產(chǎn)品，組織柔軟，含水量高，易腐爛變質(zhì)，收獲后容易失去新鮮。因此，新鮮蔬菜由洪紅員工分類后，迅速拉入保鮮冷藏倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存，經(jīng)具體配送企業(yè)配送主管檢驗(yàn)合格后送至學(xué)校食堂。
如何檢查食堂食品配送？
餐桌上必須有四種食材“安檢”：
1.食材必須在產(chǎn)地等源頭進(jìn)行相關(guān)檢驗(yàn)和檢驗(yàn)，并有檢驗(yàn)證明；
2.供應(yīng)商在交貨前或出廠前進(jìn)行第二次檢測(cè)；
3.送到食品配送有限公司后，進(jìn)入檢驗(yàn)室進(jìn)行全品類、全批檢測(cè)。
4.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在公司駐地有專人指導(dǎo)和監(jiān)督公司每天做好前三道工作“安檢”定期工作抽樣法檢。

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