新聞中心

南海蔬菜配送+佛山新鮮食材配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)布時(shí)間：2021-10-23，瀏覽量：1664

一、南海蔬菜配送蔬菜的常規(guī)要求：

佛山時(shí)時(shí)鮮

1.新鮮度:水分充足，無過度萎縮和皺紋。無變色，光澤自然明亮。葉菜挺立，瓜菜緊實(shí)，果實(shí)結(jié)實(shí)，豆類飽滿，根菜堅(jiān)實(shí)。
2.機(jī)械傷害:在相同的新鮮條件下，無外力造成傷害——擠壓、壓傷、碰傷、裂傷等。
3.害蟲：蔬菜水果受病害、害蟲影響，所引起的癥狀-----色斑、腐朽、蟲孔、蟲洞等。
4.形狀:莖葉堅(jiān)實(shí)，葉簇豐滿，大小粗細(xì)均勻，規(guī)則協(xié)調(diào)。
5、成熟度：適中，無未成熟果蔬，無老化現(xiàn)象。
6.葉菜類：莖葉挺直，質(zhì)地鮮嫩，無黃葉、腐葉及泥根，水分足，無萎蔫，不成熟。
7.瓜果:瓜形粗細(xì)均勻，規(guī)則協(xié)調(diào)，成熟新鮮，皮膚無斑點(diǎn)，無軟化腐爛。
8.根莖類：根莖挺直，無軟化、腐壞、多帶泥沙、顏色正常，沒有側(cè)芽萌生。
9.豆類:新鮮豆類，豆莢飽滿，皮膚無斑點(diǎn)，顏色鮮艷明亮。
10.干貨:質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，顆粒飽滿，干燥無雜質(zhì)，無未成熟顆粒，蟲蛀顆粒，霉變等。
二、南海原料配送佛山時(shí)時(shí)鮮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
南海蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
葉菜類
規(guī)格
質(zhì)量要求。
小白菜
斤/份
葉色嫩綠，質(zhì)地鮮嫩，無抽心，無老化；無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎縮等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響不到20%
大白菜
斤/份
葉茂不散，結(jié)球緊實(shí)，無抽心，無老化；無不良心臟，無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、結(jié)球畸形、燒心等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
菜心
斤/份
莖葉堅(jiān)挺直立，質(zhì)地鮮嫩，無老化；無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍損傷、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響不到20%
芥菜
斤/份
葉簇茂盛，葉色翠綠，質(zhì)地鮮嫩，無老化；無異味；無外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲洞、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，各種不良癥狀對(duì)整體影響不足20%
紅莧菜
斤/份
葉色紅嫩，質(zhì)地鮮嫩，無老化；無木纖維；無外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍損傷、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
茼蒿
斤/份
葉簇茂盛，葉色翠綠，質(zhì)地鮮嫩，無老化；無異味；無外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲洞、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，各種不良癥狀對(duì)整體影響不足20%
油麥菜
斤/份
葉色翠綠，質(zhì)地鮮嫩，無苔蘚，無老化；無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
生菜
斤/份
葉色翠綠，質(zhì)地鮮嫩，無苔蘚，無老化；無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
番薯葉
斤/份
葉色翠綠，質(zhì)地鮮嫩，無開花，無老化；無木纖維化；無外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍損傷、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲洞、黃葉、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
西芹
斤/份
莖葉挺直，質(zhì)鮮，無老化；木纖維；無外來污染及其它雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、凍害、萎蔫等品質(zhì)問題，無明顯蟲孔、黃葉、畸形、腐爛等現(xiàn)象；在不影響食品質(zhì)量的情況下，各不良癥狀對(duì)總體影響小于20%
花椰菜
斤/份
花頭顏色潔白，花球緊密堅(jiān)實(shí)，無苔蘚，無散花，無老化；無腐爛心臟，無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等質(zhì)量問題，無明顯蟲孔、結(jié)球畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
西蘭花
斤/份
頭狀花色翠綠、球形緊密、不抽苔、不散花、不衰老、不爛心、不臭、無外來污染及其它雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、冷凍害、萎蔫等品質(zhì)問題，無明顯蟲孔、結(jié)球畸形、腐爛等病蟲害；在不影響食用品質(zhì)下，各種副作用對(duì)整體影響小于20%
茄子
斤/份
果實(shí)堅(jiān)固，著色均勻，無裂紋，無疤痕，無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、燒傷、皺縮等質(zhì)量問題，無明顯蟲洞、空腔、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
西紅柿
斤/份
果實(shí)堅(jiān)固，著色均勻，無裂紋，無疤痕，大小均勻，無異味；無外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、燒傷、皺縮等質(zhì)量問題，無明顯畸形、空腔、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
辣椒
斤/份
果面光滑，果蒂不脫落，無裂紋，無疤痕，尺寸均勻，無異味；無外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、燒傷、腐爛等質(zhì)量問題，無明顯畸形、空腔、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響不到20%
白蘿卜
斤/份
外形勻稱、無根須、無開叉、裂口、木化、不臭、外來污染及其他雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、燒、爛、壞等品質(zhì)問題，沒有明顯的畸形、空洞、腐爛等病害；不影響食用品質(zhì)下，各種副作用對(duì)整體影響小于20%
紅蘿卜
斤/份
根著色均勻，無根須，無開叉，無裂縫，無木化，無不良?xì)馕叮瑹o外來污染及其它雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、燒灼、腐爛等品質(zhì)問題，無明顯畸形、凹陷、腐爛等病蟲害癥狀；無影響食用品質(zhì)下，各種副作用對(duì)整體影響小于20%
土豆
斤/份
形狀均勻，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，無裂紋，無脫水，無芽苔，無不良?xì)馕叮粺o外界污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、黑心等質(zhì)量問題，無明顯色斑、蟲洞、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響小于20%
冬瓜
斤/份
瓜質(zhì)厚實(shí)，瓜形均勻，無凍瓜，無斷口，無疤痕，不失水，無不良?xì)馕叮粺o泥沙、外來污染等雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、灼傷及其它品質(zhì)問題，無明顯黃化、腐爛、腐爛等現(xiàn)象；在不影響食用品質(zhì)下，各種副作用對(duì)整體影響小于20%
絲瓜
斤/份
瓜厚實(shí)，瓜形平直，溝紋淺。沒有僵瓜，沒有斷裂，沒有疤痕，沒有脫水，沒有不良?xì)馕叮唬粺o明顯機(jī)械損傷、燒傷、空腔等質(zhì)量問題，無明顯黃化、畸形、腐爛等病蟲害癥狀；在不影響食用質(zhì)量的情況下，不良癥狀對(duì)整體影響不到20%
南瓜
斤/份
瓜質(zhì)厚實(shí)，瓜形均勻，無僵瓜，無傷疤，不脫水，無不良?xì)馕叮粺o泥土、外來污染及其它雜質(zhì)；無明顯機(jī)械損傷、灼傷及其它品質(zhì)問題，無明顯黃化、腐爛等現(xiàn)象；無明顯黃化、腐爛、腐爛等現(xiàn)象；在不影響食用品質(zhì)的情況下，不會(huì)產(chǎn)生任何不良癥狀。

返回列表

上一篇：食堂管理者怎么做？才能管理好食堂承包呢？

下一篇：佛山市幼兒食品配送佛山時(shí)時(shí)鮮食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及六不合格。

相關(guān)資訊