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佛山送菜公司告訴你，食物營(yíng)養(yǎng)也可以跨界。

發(fā)布時(shí)間：2021-12-01，瀏覽量：1375

吃太多粗糧也會(huì)對(duì)人體健康有害。主要粗糧本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不易消化，吸收率低。其次，粗糧中富含的食物纖維會(huì)影響鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。接下來(lái)佛山送菜公司告訴你，食物營(yíng)養(yǎng)也可以跨界。

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1.花生屬于堅(jiān)果和油籽，可以代替堅(jiān)果。
就植物而言，花生確實(shí)是豆科植物的種子。但在營(yíng)養(yǎng)方面，花生類似于大多數(shù)堅(jiān)果，而且和大部分的豆子完全不同。想想紅豆綠豆蕓豆能榨油嗎？這種豆子含有不到1%的脂肪。而花生含有40%的脂肪。所以和葵花籽一起被歸為油籽，在營(yíng)養(yǎng)上和堅(jiān)果分為堅(jiān)果和油籽，或者簡(jiǎn)稱堅(jiān)果。也就是說(shuō)，在飲食浮屠旁邊，吃炒花生是堅(jiān)果，而不是大豆，更不是雜糧。
2.栗子、銀杏、蓮子是雜糧，屬于主食。
雖然它們常被歸類為堅(jiān)果，也許被稱為保健原料，但實(shí)際上它們都是富含淀粉的植物種子，其基本營(yíng)養(yǎng)成分與雜糧非常接近。比如蓮子淀粉含量高達(dá)70%，蛋白質(zhì)含量約為12%，含有VB12以外的各種B族維生素，與大米和小麥沒有太大區(qū)別。因此，在組織飲食時(shí)，應(yīng)計(jì)算在糧食附近，而不僅僅是零食，否則會(huì)簡(jiǎn)單地發(fā)胖。當(dāng)然，銀杏和蓮子含有一些特殊的藥用成分，這是糧食所沒有的。所以，他們不能吃大碗，如果要吃，只能少量使用。
3.蔬菜和糧食之間有各種土豆、菱角和蓮藕，最好代替一些主食。
它們都是含淀粉的新鮮食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于食物和蔬菜之間。假設(shè)這些食物部分替代食物可以增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加鉀、VC和膳食纖維的供應(yīng)。假設(shè)用來(lái)代替蔬菜，它們含有太少的胡蘿卜素、葉酸和維生素K，不能代替綠葉蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，會(huì)帶來(lái)太多的淀粉，只會(huì)導(dǎo)致肥胖。因此假設(shè)吃了含有土豆和芋頭的菜，也許吃了菱角和蒸藕作為零食，就要相應(yīng)減少主食。
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